{"title":"Öle \u0026 Fette","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Öle?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin leckerer gesunder Salat, geschmeidige Haare oder auch eine warme Wohnung im Winter – bei allen drei Beispielen spielt ein Stoff eine entscheidende Rolle: Öl. Verschiedene Öle sind also extrem wichtig für unser Wohlbefinden; ob es nun um hochwertige Öle in der Ernährung geht, um ätherische Öle für die Kosmetik oder um Mineralöle, die als Treibstoff oder Getriebeöl dienen. Die Eigenschaften von Öl sind äußerst vielfältig.\nGenerell fasst der Begriff „Öle“ (lat. oleum) alle organischen Flüssigkeiten zusammen, die aufgrund ihrer höheren Viskosität nicht mit Wasser mischbar sind. Nun drängt sich eine weitere Frage auf: Ist Öl Fett? Der Unterschied zwischen Fett und Öl liegt lediglich im Aggregatszustand der Substanzen. In der Chemie gehören Fett wie auch Öl zu den Lipiden. Öl ist also nichts anderes als flüssiges Fett.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"heading1\"\u003e\u003cstrong\u003eWas für Öle gibt es?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÖle werden in verschiedene Gruppen eingeteilt. So gibt es fette Öle, ätherische Öle, Mineralöle und Silikonöle. \nMineralöle dienen der Energiegewinnung; aus ihnen wird ebenfalls Kunststoff hergestellt. Silikonöle werden hauptsächlich in der Industrie verwendet, etwa zur Schmierung; sie sind aber auch im kosmetischen Bereich zu finden.\nBeispiele für Fette und Öle in der Ernährung liefern hingegen die beiden ersten Gruppen, die fetten Öle, die als Speiseöle bekannt sind, und die ätherischen Öle.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"heading2\"\u003e\u003cstrong\u003eWo sind Öle und Fette enthalten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundsätzlich gibt es tierische und pflanzliche Fette und Öle. Tierisches Fett ist beispielsweise in Milchprodukten enthalten, also in Joghurt oder Käse, in Talg oder Schmalz. Zu den tierischen Ölen zählen Fischtran oder Fischöl. Da sie jedoch einen eigenen Geschmack haben, der nicht jedermanns Sache ist, finden sie in der Ernährung kaum Verwendung. Die Ausnahme bildet Lebertran: Gewonnen aus der Leber von Dorsch oder Kabeljau liefert dieses Fischöl wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, D E, Jod und Phosphor.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDoch wo sind pflanzliche Fette und Öle enthalten? Hier ist die Liste wesentlich länger: Zu den hochwertigen Speiseölen zählen Sonnenblumenöl, Olivenöl, Rapsöl, Kokosöl oder -fett sowie Distelöl. Jedoch gibt es auch Anisöl, Hanföl oder Kürbiskernöl sowie verschiedene Nussöle. So verleiht etwa Erdnussöl verschiedenen Gerichten eine interessante Geschmacksnote.\nEin wahrer Allrounder ist das aus Flachssamen gewonnene Leinöl. So schützt es Holz, dient zum Färben und ist auch in der Naturkosmetik vertreten. Zudem ist Leinöl reich an Omega-3-Fettsäuren, welche zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen.\n\u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3 id=\"heading3\"\u003e\u003cstrong\u003eWas enthalten Öle?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePflanzliche Öle zeichnen sich im Vergleich zu tierischen Fetten durch einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren aus und gelten somit als gesünder. \nAuch Speiseöle enthalten neben einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gesättigte Fettsäuren. Die Zusammenstellung unterscheidet sich bei den einzelnen Ölen jedoch erheblich: So hat etwa Sonnenblumenöl einen Anteil von nur 8 Prozent an gesättigten Fettsäuren, bei Olivenöl beträgt der Anteil 19 Prozent.\nDazu kommt ein unterschiedlicher Rauchpunkt der Speiseöle: Der Rauchpunkt ist dann erreicht, wenn das Öl beim Erhitzen deutlich raucht. Sichtbar werden dabei unter anderem freie Fettsäuren oder Wasser. Der Rauchpunkt liegt bei Ölen zwischen 130°C und 200°C, bei gehärteten Fetten über 200°C.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 id=\"heading4\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDie Herstellung von Speiseölen\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eZunächst werden die verschiedenen Pflanzenteile gereinigt. Um dann das Öl zu gewinnen, bedarf es einer Ölmühle. Hier unterscheidet man zwischen dezentralen und zentralen Ölmühlen. Verschiedene Verfahren nehmen dabei Einfluss auf Qualität und Geschmack des Öls.\n\u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eRaffiniertes Speiseöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herstellung von raffinierten Ölen erfolgt in mehreren Schritten. Am Anfang steht die Entlecithinierung. Dabei wird der Rohstoff Lecitin gewonnen, ohne dass dabei die Qualität des Öls leidet. Im nächsten Schritt werden trübende Schleimstoffe und freie Fettsäuren entfernt. Es folgt im Vakuum-Verfahren das Bleichen bei einer Temperatur von bis zu 90°C. Eine abschließende Erhitzung auf bis zu 270°C entfernt Schadstoffe und nicht erwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe. Raffinierte Öle sind sehr hell und relativ geschmacksneutral. Dabei zeichnen sie sich jedoch durch eine lange Haltbarkeit aus.\n\u003c\/p\u003e \n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNatives und kaltgepresstes Speiseöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNatives Öl darf nur leicht erwärmt werden, ebenfalls ist eine Reinigung nicht zulässig. Hier findet eine mechanische Pressung statt, bei der Temperaturen über 50°C nicht überschritten werden dürfen. \nEine noch höhere Qualität liefert kaltgepresstes Öl: Dabei werden die Pflanzen sehr sorgfältig ausgewählt; beim Pressen des Rohstoffs sind Temperaturen über 27°C nicht zulässig.\nZwar liegt die Haltbarkeit dieser Öle deutlich unter der der raffinierten. Jedoch überzeugen sie mit deutlich ausgeprägteren Geschmacksnoten und enthalten wesentlich mehr essentielle Fettsäuren und Vitamine.\nKaltgepresste Öle finden hauptsächlich in der kalten Küche Verwendung. Als kaltgepresstes Öl zum Braten oder Frittieren ist jedoch Olivenöl geeignet, da es einen relativ hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aufweist. Als Öl zum Backen eignet sich dank seines neutralen Geschmacks Rapsöl oder Sonnenblumenöl.\nWer ein im Geschmack außergewöhnliches kaltgepresstes Öl sucht, sollte beispielsweise das Bio Schwarzkümmelöl von Seitenbacher oder das Bio Walnussöl von der Allgäuer Ölmühle probieren; beide Bio Öle sind im Online Shop von vitafy erhältlich. \n\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"heading5\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWas sind ätherische Öle und wofür werden sie verwendet?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eViele Pflanzen enthalten in ihren Blüten, Blättern oder in anderen Bestandteilen ätherische Öle, die den, für die Pflanze typischen Duft liefern. \nÄtherische Öle sorgen einerseits für einen angenehmen Raumduft, andererseits werden sie als Unterstützung bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. So kann man beispielsweise bei einer Erkältung ätherische Öle inhalieren. Als Parfümöle halten ätherische Öle zudem Einzug in die Naturkosmetik.\nEbenfalls für eine Aromatherapie eignen sich ätherische Öle, die meist in verschiedenen Mischungen zu haben sind. Zu den bekannten Duftölen gehören beispielsweise Rosenöl, Sandelholzöl aber auch Destillate aus Zitrone oder Lemongras. Hier bietet der Online Shop vitafy eine gute Auswahl an bereits fertig zusammengestellten ätherischen Ölen, die bei einer Aromatherapie eingesetzt werden können.\n\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 id=\"heading6\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Herstellung von Ätherischen Ölen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewinnung der ätherischen Öle erfolgt meistens per Wasserdampfdestillation. Dabei sammelt sich eine Mischung aus Öl und Wasser in einem Behälter. Nun wird das duftende Öl vom Wasser getrennt. Eine Ausnahme bildet das ätherische Öl der Zitrone; es wird – wie Speiseöl – kaltgepresst, da hier eine Destillation nicht möglich ist.\n\nvitafy bietet zu 100 Prozent naturreine ätherische Öle von Primavera, beispielsweise die Orange in Love Duftmischung, die Happy Mind Duftmischung oder die Schlafwohl Duftmischung.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"olivenoel-manira-nativ-extra-500ml","title":"Olivenöl Manira nativ extra (500ml)","description":"\u003cp\u003eDas Olivenöl Manira besticht durch seinen mittel-fruchtigen Geschmack. Seit 1995 bauen Kleinbauern in den Peloponnes-Regionen die Oliven für dieses Öl an. Seine feine, fruchtige Note macht es zu einer idealen Begleitung für frische Salate und mediterrane Gerichte. Dieses sortenreine Öl wird zu 100% aus Koroneiki Oliven gewonnen.\u003c\/p\u003e","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158483128577,"sku":"4006040089407","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1001220_olivenoel_manira_500ml_v1810.jpg?v=1767776875"},{"product_id":"olivenoel-finca-la-torre-nativ-extra-demeter-500ml","title":"Olivenöl Finca la Torre nativ extra demeter (500ml)","description":"\u003cp\u003eDas hochwertige, sortenreine demeter-Olivenöl nativ extra stammt zu 100 Prozent von Hojiblanca-Oliven. Es wird auf der Olivenfarm Finca la Torre im Herzen Andalusiens gewonnen, die zwischen zwei Naturschutzgebieten liegt. Der fruchtig-pikante Geschmack mit einer subtilen Note von frischen Kräutern harmoniert ausgezeichnet mit spanischen Gerichten. Dieses Olivenöl erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Liebhabern der mediterranen Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158483161345,"sku":"4006040112327","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1000675_olivenoel_flt_nativ_extra_dem_500ml_v1810_49bf2b9c-ff89-431d-b06d-adb244b3320a.jpg?v=1767776873"},{"product_id":"olivenoel-sicilia-p-g-i-nativ-extra-500ml","title":"Olivenöl Sicilia P.G.I nativ extra (500ml)","description":"\u003cp\u003eAus Sizilien stammt dieses delikate, fruchtige Olivenöl. Durch die geschützte Ursprungsbezeichnung P.G.I. wird die traditionelle Herkunft gewährleistet. Die sorgfältige Pflege der Olivenbäume und die schonende Verarbeitung der Früchte tragen zur Entstehung dieses exquisiten Öls bei. Feinschmecker schätzen es nicht nur für Salate, Antipasti und Pasta, sondern auch als puren Genuss zu Brot.\u003c\/p\u003e","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158483259649,"sku":"4006040355335","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1000735_olivenoel_sicilia_nativ_extra_500ml_v2112.jpg?v=1767776876"},{"product_id":"olivenoel-kalamata-dop-nativ-extra-bio-500ml","title":"Olivenöl Kalamata DOP nativ extra bio (500ml)","description":"\u003cp\u003eDas hochwertige Olivenöl nativ extra von Rapunzel stammt aus der \u003cb\u003esonnenverwöhnten Region Kalamata in Griechenland\u003c\/b\u003e und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP). Es wird aus \u003cb\u003e100 % Koroneiki-Oliven\u003c\/b\u003e sortenrein gewonnen und überzeugt mit seinem \u003cb\u003efrischen, mild fruchtigen Geschmack\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie handverlesenen Oliven werden direkt nach der Ernte gewaschen und ausschließlich mechanisch kalt gepresst. So entsteht ein Olivenöl \u003cb\u003eerster Güteklasse – naturbelassen, aromatisch und voller wertvoller Inhaltsstoffe\u003c\/b\u003e. Ideal für kalte Speisen, Salate und mediterrane Gerichte.\u003c\/p\u003e","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158494662913,"sku":"4006040071532","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/oliven_l_kalamata_dop_nativ_extra_500ml__170325_bf.png?v=1767776767"},{"product_id":"olivenoel-mild-nativ-extra-1000ml","title":"Olivenöl mild nativ extra (1000ml)","description":"Frisch \u003cb\u003egeerntete Oliven werden unmittelbar nach der Ernte sorgfältig verlesen, gründlich gewaschen und schonend gepresst\u003c\/b\u003e. 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Es handelt sich um \u003cb\u003enatives Olivenöl extra der ersten Güteklasse\u003c\/b\u003e, das ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus Oliven gewonnen wird.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158495351041,"sku":"4006040076698","price":21.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/oliven_l_blume_des_ls_nativ_extra_500ml__22012025.png?v=1767776788"},{"product_id":"leinoel-nativ-bio-500ml","title":"Leinöl nativ Bio (500ml)","description":"Das Leinöl nativ bio von Rapunzel wird in einem speziell entwickelten Verfahren schonend aus Goldleinsaat gepresst und abgefüllt. Auf diese Weise bleiben die vielen wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. So ist das Leinöl \u003cb\u003ereich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren\u003c\/b\u003e, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Auch geschmacklich überzeugt das Öl mit einer nussigen, leicht bitteren Note.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158517960961,"sku":"4006040307549","price":11.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1002340_leinoel_nativ_500ml_v1902.jpg?v=1767776929"},{"product_id":"hanfoel-nativ-bio-250ml","title":"Hanföl nativ Bio (250ml)","description":"Hanföl nativ Bio von Rapunzel ist ein idealer Lieferant für die lebensnotwendigen \u003cb\u003emehrfach ungesättigten Fettsäuren\u003c\/b\u003e, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann. Als vegane Alternative zu Fisch liefert das Öl diese \u003cb\u003eOmega-3-Fettsäuren in bester Bioqualität\u003c\/b\u003e. Durch die schonende Herstellung unter Ausschluss von Licht, Luft und Wärme werden die wichtigen Nährstoffe und der feine Geschmack erhalten.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158518485249,"sku":"4006040215516","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1002250_hanfoel_karton_250ml_v1702.png?v=1767776929"},{"product_id":"leinoel-nativ-bio-250ml","title":"Leinöl nativ bio (250ml)","description":"Das Leinöl nativ bio von Rapunzel wird in einem speziell entwickelten Verfahren schonend aus Goldleinsaat gepresst und abgefüllt. Auf diese Weise bleiben die vielen wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. So ist das Leinöl \u003cb\u003ereich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren\u003c\/b\u003e, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen. 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Es ist hoch erhitzbar und eignet sich daher besonders gut zum \u003cb\u003eBraten und Kochen\u003c\/b\u003e. Ghee verleiht Ihren Speisen ein feines Butteraroma. In der Ayurvedischen Küche ist es unverzichtbar. Traditionell werden hier die Gewürze für ein besonders intensives Aroma kurz angeröstet.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158547353857,"sku":"4006040006923","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1006205_allgaeughee_250g_v2402_c1ef18b8-08db-428d-986d-13c99d78a665.jpg?v=1767776907"},{"product_id":"kokosoel-200g","title":"Kokosöl nativ bio (200g)","description":"Kokosöle gelten als \u003cb\u003enaturbelassenste Öle\u003c\/b\u003e überhaupt, da das Fruchtfleisch der Kokosnuss nach der Ernte innerhalb weniger Tage – nach kurzem Blanchieren, Zerkleinern und Trocknen – durch Kaltpressung weiterverarbeitet wird. Durch kühle Lagerung erhält das Kokosöl seine feste Konsistenz. Außerdem punktet das Rapunzel Kokosöl mit seiner Nährstoffdichte. Die enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren, wie Laurin-, Capryl- und Caprinsäure, werden aufgespalten und anschließend in der Leber direkt \u003cb\u003ein Ketone\u003c\/b\u003e umgewandelt. Auch Haut und Haare profitieren von den gesunden Inhaltsstoffen.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158564098305,"sku":"4006040216254","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1006055_kokosoel_nativ_200g_v1811_b2b95b1e-32dc-454d-bd03-22e157ba838d.png?v=1767776989"},{"product_id":"kokosoel-400g","title":"Kokosöl nativ bio (400g)","description":"Kokosöle gelten als \u003cb\u003enaturbelassenste Öle\u003c\/b\u003e überhaupt, da das Fruchtfleisch der Kokosnuss nach der Ernte innerhalb weniger Tage – nach kurzem Blanchieren, Zerkleinern und Trocknen – durch Kaltpressung weiterverarbeitet wird. Durch kühle Lagerung erhält das Kokosöl seine feste Konsistenz. Außerdem punktet das Rapunzel Kokosöl mit seiner Nährstoffdichte. 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Hierbei werden dem Fett der \u003cb\u003eKokosnüsse von den Philippinen\u003c\/b\u003e nach dem Pressen die intensiven Geschmacksstoffe schonend mithilfe von Wasserdampf entzogen. Dadurch zeigt sich das Kokosfett von Rapunzel geschmacksneutral und ist in jeder Küche besonders vielseitig einsetzbar.","brand":"RAPUNZEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46158566850817,"sku":"4006040216216","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0742\/0831\/3601\/files\/1006120_kokosfett_mild_200g_v1811_b523f791-1714-430c-bf7b-0a875cf26313.png?v=1767776992"},{"product_id":"kokosoel-1000ml","title":"Bio-Kokosöl (1000ml)","description":"\u003cp\u003eFür Körper, Haut und Haar!\u003c\/p\u003e","brand":"DR. 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